Cocina molecular y cocineros por el oriente.
Dptos. de
Física y Química
y Lengua
Los alumnos de 3º ESO elaborarán, dentro del proyecto de centro “Hasta la Cocina”, un dossier digital y diseñarán un taller sobre la cocina molecular. Para ello investigarán el origen de la cocina molecular, su relación con la química, sus principales representantes y sus detractores, las técnicas empleadas y los productos utilizados. También desarrollarán una receta de cocina molecular que pondrán en práctica en el taller que presentaron los días 29 y 30 de abril durante las Jornadas de Puertas Abiertas del I.E.S. Avelina Cerra.
La elaboración del producto final se puede dividir en dos líneas claramente diferenciadas:
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1ª Parte: Investigación, recopilación y análisis de la información recogida para elaborar el dossier digital
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2º Parte: Elaboración y degustación de la receta elegida para el taller de cocina molecular donde el alumnado elaborará una serie de recetas de cocina molecular y explicará las propiedades físicoquímicas de los alimentos empleados y los procesos tecnológicos a los que éstos se someten.
Al comienzo del proyecto se hicieron grupos heterogéneos de tres alumnos cada uno basándose en el trabajo cooperativo y fue el grupo el que organizó los roles que desempeñaron cada uno de los miembros del equipo (el moderador, el portavoz, el diseñador..)
El Departamento de Lengua en colaboración con el de Física y Química ha trabajado e investigado en relación a la cocina molecular.
Desde el Departamento de Lengua, se ha trabajado con los alumnos:
La carta formal y su estructura. Han elaborado cartas y las han enviado por e-mail a cocineros de la zona oriental para ser invitados a las Jornadas de Puertas Abiertas y que, a su vez, que colaborasen con nosotros en una charla o conferencia relacionada con el tema.
Por lado se ha investigado con los alumnos sobre:
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Los cocineros de zona: Jaime de la Uz, Nacho Manzano, Bruno Lombán … así como las características de su cocina y restaurantes de la zona de Ribadesella, LLanes y Parres.
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También han profundizado en los símbolos que se pueden hallar en algunos de esos prestigiosos restaurantes: Estrellas Michelín, tenedores, soles, calificaciones del Triapdvisor…
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Finalmente se han elaborado unos paneles informativos sobre los Cocineros del Oriente donde se ha plasmado la información más significativa de todo ello y así lograr dar a conocer al alumnado del centro aquellos restaurantes y cocineros más relevantes de la zona junto a cómo se hallan calificados estos.
Comida Globalizada
Dpto. de
CCSS
Este proyecto se basó en que el alumnado descubriese que es la globalización y cómo nos afecta a nuestra vida cotidiana, realizando un análisis concreto de los cambios que hemos sufrido en nuestra alimentación, desde diferentes perspectivas.
Las Jornadas
El resultado de la investigación se expuso el día de jornadas abiertas donde los visitantes pudieron descubrir los efectos de la globalización en nuestra alimentación a través de tres exposiciones con murales, juegos y taller de sushi, donde se mostraron los siguientes contenidos:
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La aculturación: ejemplo práctico con análisis del Macdonals. Esta exposición se realizó en un aula en la que se plantearon diferentes rincones en los que el visitante descubrió por ejemplo la cantidad de azucar que contiene una lata de coca cola. La exposición se acompañó de un cuestionario de opinión para los visitantes y de un folleto visual del trabajo realizado.
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El aporte multicultural de la globalización en nuestra alimentación: ejemplo práctico “Japón y el sushi”. Esta parte de la exposición se expuso en otro aula a través de unos murales explicativos y un taller de sushi en vivo en el que los alumnos enseñaron a los visitantes cómo hacer sushi pudiendo degustar los resultados. Además se repartieron folletos con la receta realizada.
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La alimentación local y patrones culturales propios frente a la globalización: ejemplo práctico con productos locales frente a productos importados. Esta parte de la exposición se ubicó en el mismo aula que la anterior, y en este caso se planteó al visitante un juego en el que tenían que adivinar entre varios productos cuáles eran comprados en un supermercado frente a otros adquiridos directamente en una huerta de la zona. También se repatió un folleto explicativo de los resultados de la investigación.
Trabajo dentro y fuera del aula
En el aula se han trabajado tres temáticas complementarias, que se trabajaron en tres grandes grupos, cada uno de ellos coordinados por un profesor del departamento de CCSS.
Durante unas 10 sesiones de clase se buscó información en diferentes fuentes de información (internet, revistas, entrevistas en el mercado, visita a diferentes establecimientos...), se resumieron los contenidos extrayendo lo más importante, y se hizo un trabajo de síntesis organizando todas las conclusiones.
Con toda la información seleccionada se diseñó una presentación visual, todo hecho a mano, donde el visitante pudiese entender todo el trabajo realizado.
Dpto. de
Biología y
Geología
Rico y con Fundamento
La idea del proyecto fue analizar la información nutricional de las comidas más típicas, de los cinco continentes, que hemos importado y añadido a nuestra dieta habitual.
Además se hizo una valoración sobre la huella de carbono de cada uno de los menús propuestos, reflexionando sobre cómo nuestra alimentación, tiene también un impacto ambiental.
En las jornadas se expuso el resultado del trabajo proyectado en una pizarra digital pudiendo acceder a la web interactiva a la que podréis acceder pinchando en la imagen de debajo.
Dpto. de
Inglés
Cocina australiana
Para las Jornadas de Puertas Abiertas el alumnado de 3º ESO grabará un programa de cocina australiana.
En el aula:
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En parejas, realizan una búsqueda de información sobre la cocina en Australia, usando como base el cuestionario Research-Australian-Cooking. Investigarán sobre la evolución histórica, la alimentación aborigen, las recetas más representativas…
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Con la información obtenida deben realizar una exposición oral delante de sus compañeros/as y de la auxiliar de conversación (que, este año, es australiana). Se deben ayudar con algún tipo de apoyo visual.
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Dividimos al alumnado en grupos (hechos por ellos mismos). Con la ayuda de Sarah, seleccionamos recetas de fácil elaboración y las repartimos a los grupos.
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Redactan el guión de su video de cocina (en inglés), así como los subtítulos en español. También se da la opción de grabar el programa en español y subtitular en inglés.
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Cada grupo graba la receta que va a realizar
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Montaje final del video, incluyendo todas las recetas.
En las Jornadas:
Explicación de las características de la cocina australiana y proyección del video realizado por el alumnado.
El vídeo resultado de la actividad se puede ver en el siguiente enlace:
Ámbitos de
Diversificación
Relatos sabrosos y Cine Forum
“Relatos sabrosos” es un proyecto realizado con el alumnado de 3º y 4º de Diversificación cuyos productos finales han sido:
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un corto, con imágenes y audio, de una de las Odas Elementales de Pablo Neruda.
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Presentación de la película “Un viaje de diez metros”
Tras la presentación del proyecto y su temporalización por parte del profesorado, el alumnado de 3º y 4º de Diversificación se organizó en grupos de trabajo y a lo largo de todo el proceso se alternó el trabajo individual y grupal.
Con las diferentes tareas llevadas a cabo se elaboraron productos intermedios que nos llevaron a la elaboración del producto final. Estos productos intermedios han sido:
Ficha informativa:
Tras la investigación y búsqueda en los fondos de la biblioteca y en internet de títulos en los que aparezcan términos relacionados con la comida,cada grupo completa una ficha proporcionada por la profesora y se realiza una puesta en común de la información encontrada.
Debates:
1. Visionado del video “Lecturas al fogón”
Toma de notas simultanea al visionado y posterior puesta en común de la información con intercambio de experiencias y opiniones respecto a lo expresado en el video.
2. Se realizan unas actividades previas al visionado de la película “Un viaje de diez metros”. Tras la realización de más actividades una vez vista la película, debate y reflexiona sobre la película para preparar la presentación de la misma el día de las jornadas “Hasta la cocina”
Grabaciones:
Después de familiarizarse con programas de grabación y edición de video y sonido, el alumnado hace pruebas de grabación de lectura en voz alta de fragmentos de obras literarias relacionadas con la comida.
El alumnado selecciona imágenes para acompañar las grabaciones de voz en las pruebas realizadas.
Posteriormente cada alumno/a elabora un corto con una de las “Odas Elementales” de Pablo Neruda y por votación se selecciona el corto que se visionará en las jornadas “Hasta la cocina”
El día 29 de mayo el alumnado de 3º de Diversificación se encargó de recibir a sus compañeros de 3ª ESO, de presentar el corto “Oda a las papas fritas” y de la reproducción del mismo así como de la de la película “Un viaje de diez metros”.
A pesar de que no fue posible que el alumnado de 4º de Diversificación presentara la película y de que hubo un problema técnico durante el visionado de la misma, el profesorado de este departamento considera muy positiva esta experiencia.
El alumnado se involucró en la realización de todas las tareas previas trabajando todos los contenidos planteados al inicio del proyecto y alcanzando los objetivos del mismo.
Dpto. de
Francés y
Asturianu
Aula de los sentidos
Los departamentos de Francés y asturiano se unieron para abrir "El aula de los sentidos".
El alumnado trabajó en ambas lenguas:
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Vocabulario asociado a las sensaciones: Elaboración de un diccionario de vocabulario asociado a cada sentido con imágenes y sonidos
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El verbo, el sustantivo y adjetivo.
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La descripción.
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Los textos poéticos. Creación un poemario dedicado a los cinco sentidos utilizando el diccionario previamente realizado
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Puesta en escena de los poemas.
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Recopilación de imágenes originales para acompañar el poemario. Cada imagen deberá de ir acompañada de una leyenda referida a la misma y estar relacionada con uno de los poemas.